Как только начинаются футбольные баталии, у нас дома собирается шумная компания. Некоторые матчи всё той же компанией мы смотрим в кинотеатре, ну, а на некоторые собираемся у нас. Телевизор большой, места много – всем хватает. Вот так и во время чемпионата Европы – мы смотрели матч и одновременно колдовали на кухне.
Есть у нас одна замечательная традиция. Если, допустим, играет Голландия и Россия, а болеем мы, конечно же, за наших, – значит, обязательно на обед нужно приготови...
«Свиное сало с хлебом — то, что доктор прописал». Правда, хлеб нужен чёрный, зерновой, из муки грубого помола или с отрубями.
С тех пор, когда люди научились хранить мясо, они открыли для себя и ценность сала. Народы Европы и те бывшие европейцы, которые переселились на другие континенты, особенно любят свиное сало и столетиями едят его в солёном, копчёном, варёном и жареном виде. Во все времена свиное сало занимало почётное место в меню сельских жител...
Рису как сельскохозяйственной культуре более семи тысяч лет. Сортов его насчитывают не меньше. Недаром на родине риса – в Китае – о завтраке, обеде и ужине до сих пор говорят «Ранний рис», «Полуденный рис» и «Поздний рис».
И если раньше, помимо Поднебесной, рисовые регионы охватывали главным образом страны Юго-Восточной Азии, Индию и Японию, то теперь этот «хлеб Востока» стал мировой культурой. Об этом можно судить даже по полкам наших...
Уже давно противники массового употребления алкоголя пытаются бороться за трезвый образ жизни. Однако, как показывает практика, все эти запреты приводят лишь к тому, что народ начинает все больше пить спиртного, причем чаще всего это бывает некачественный алкоголь. Таким образом, негативные последствия только усиливаются, потому, что при употреблении крепких напитков высокого качества существует гораздо меньше шансов получить зависимость от алкоголя. В этом случае человеку достаточно выпить бокал вина или р...
Счастье есть, Оно не может не есть! И ради Него мы толчемся на кухне, проводим лучшие годы жизни в стряпне, стараясь дать нашему Счастью лучшую пищу через его Желудок к его Сердцу. (Хотя и говорят, что голодному Федоту всяки щи в охоту и что путь к сердцу, скажем, вегана устелен только очистками, кожурками и шелухой. Но не всем везет на вегетарианца или сыроеда.)
Бог дал нам пищу, а дьявол – повара. И только цены в ресторанах делают нашу домашнюю стряпню для Него сравнительно вкусной! И е...
Африка — континент во многом для нас необычный. Не знаю как вас, но лично меня все необычное привлекает. Богатая история, многообразие климатических зон, население и, конечно же, животные. Что уж тогда говорить об африканской кухне!
Мне хочется рассказать вам об одном блюде — подобии яичницы — со смешным называнием «шакшука». Шакшука родом из Северной Африки, там это блюдо снискало себе популярность по причин...
Что такое кухня в стиле фьюжн? Это творческая мысль — фантазийное направление в кулинарии, в котором в равных долях смешиваются технологии и продукты географически отдаленных национальных кухонь.
Возникла кухня в стиле фьюжн в США два десятилетия назад и постепенно распространилось по всему миру. Слово «фьюжн» (fusion) на английском означает слияние, сплав, смешение. Пример типичного блюда фьюжн — японско-французско-итальянский рис и манго в роллах из пармской ветчи...
Заокеанские исследователи провели эксперимент, итоги которого, как может показаться на первый взгляд, нанесли по устоям классической диетологии сокрушительный удар. Ученые американского Центра по контролю и предотвращению заболеваний сделали заключение о том, что употребление в пищу красного мяса, то есть говядины, баранины и свинины, способствует восстановлению холестеринового баланса крови. Ранее красное мясо признавалось диетологами одним из самых вредных с точки зрения содержания холестерина. Это свойст...
Сегодня уже никого не удивишь заморскими продуктами. Их разнообразие поражает воображение и дает простор для полета вашей фантазии. Можно рецептики позаимствовать из кулинарных книг, посвященных соответствующей кухне, а можно попытаться самим соорудить что-то интересное.
В последнее время мне полюбилось такое китайское чудо, как лапша-фунчоза. Почему чудо? Да потому что вкусно и полезно (так как малокалорийно) одновременно!
Чем же так привлекательна эта, на первый взгляд, проволока, с...
В моей копилке вкусных рецептов этот, щей с кислой капустой, занимает не последнее место. С детства люблю все перченое, с кислинкой, пряное. Щей за годы замужества переварила столько, что человек на триста хватит, и не единожды, но пришла все равно к одному рецепту – самому удачному.
Для начала необходимо получить квашеную капусту. Сегодня это сделать проще легкого: зашел в магазин, купил пластиковый бочонок, принес домой. Но этот алгоритм не для меня. Капусту я квашу только сама, а на щи ...
Выпекать блины очень просто. А выпекать блины тонкие полупрозрачные и воздушные, которые вкусны даже сами по себе и без начинки – уже искусство, и оно имеет определенные секреты. Конечно, путем проб и ошибок можно прийти к этим секретам своим путем, но ведь удобнее учиться на чужих ошибках, не так ли? У своих ошибок есть только одно преимущество – они очень хорошо запоминаются.
Предлагаю секреты выпекания блинов, полученные из своих и чужих ошибок. И пусть ваших ошибок станет меньше...
От редакции. Приготовление блюд по книгам, как игра в рулетку: вроде бы все делаешь по инструкции, а конечный результат никак не совпадает с тем, что ты видишь на картинке. Вкус блюда порой тоже оставляет желать лучшего. Поэтому мы решили время от времени устраивать кулинарные эксперименты по тестированию кулинарных книг и делиться с вами своими достижениями, провалами и идеями, как еще можно пофантазировать над тем или иным блюдом.
В издательстве «Манн, Иванов и Фербер» вышла Читать далее...
Кисломолочные продукты мы часто покупаем просто потому, что нравится их вкус и собственное состояние после их потребления. Простоквашу, кумыс и кефир издавна пили с удовольствием те, у кого цельное молоко вызывало неприятное урчание животах. Потом уже ученые объяснили, что молочнокислые микроорганизмы расщепляют лактозу и отчасти казеин таким образом, что они усваиваются гораздо лучше. Те же полезные микробы вырабатывают молочную кислоту, подавляющую гнилостные процессы, уничтожающую микробы вредные и, с...
Помните советские времена, когда лимоны в продаже появлялись только поздней осенью? Зимний цитрус. Это сейчас мы разбалованы всякой экзотикой, и лимон стал обычным, круглогодичным и совсем не чудо-фруктом… Однако спрос на него стабильный. И как витаминная база, и как вкусный десерт, и как просто ломтик к кофе или коньяку.
Кстати, попробуйте ломтик ароматного сочного лимона посолить и закусить крепкий коньяк. Хотя я против любых закусок. Коньяк сам по себе самодостаточен. И только в одино...
Домашнюю кухню не сравнить с фастфудом: дома можно приготовить такую вкусную шаурму, что вся шаурма из точек быстрого питания перед ней просто отдыхает. Самое главное, вы будете всегда уверены в ее свежести.
Приготовить шаурму можно не только с мясом и курицей, есть еще один потрясающий вариант начинки — это люля-кебаб, или мясной колбаской домашнего приготовления.
Когда вы едите шаурму с кусочками мяса, они то и дело высыпаются. Есть такую шаурму неудобно, нужно следить, чтобы ...
Однажды, приехав на дачный участок своей подруги, я обратила внимание на необычное растение. Больше всего оно напоминало толстую (5-6 см в диаметре) бело-зеленую дубину, торчавшую из земли на добрых 20 см. Верхушку «дубины» украшал пучок листьев, похожих на листья редиски, только крупнее. Подруга сказала, что это белая редиска, очень сочная и нежная на вкус, а главное – она не горчит.
Разжившись у нее семенами «белой редиски», мы на следующий год получили небывалый...
В конце 80-х годов прошлого столетия появилась мода на здоровое питание и употребление в пищу экологически чистых продуктов. Но изгнанием фастфуда и выращиванием огурцов в стерильных теплицах дело не ограничилось – рестораторы и ведущие шеф-повара хотели чего-то нового. И выход был найден! Из цветов, которые раньше использовали для украшения интерьера, стали активно готовить различные блюда.
Настоящий цветочно-кулинарный бум пришелся на лето прошлого года, когда в лучших европейских ресто...
Казалось бы, в омлете нет ничего необычного. Взбил яйца с молоком, вылил на сковородку и наслаждайся. Но тут есть нюансы. В настоящий французский омлет, например, вовсе не добавляется молоко. А уж о том, чтобы на раз приготовить «тот самый» омлет из детского сада, и вовсе речь не идет.
Зародившись во Франции, блюдо начало путешествие по миру, изменяясь порой до неузнаваемости. И нельзя сказать, что настоящий омлет готовится исключительно по «парижскому» рецепту.
Чаще всего под стифадо подразумевают мясо, тушеное в луковом соусе, но это не совсем верно, потому что это блюдо готовят и из морепродуктов. В самой Греции в разных местах или даже в тавернах по соседству друг от друга оно будет иметь свои особенности, и это надо иметь в виду. Мне, например, довелось попробовать стифадо с целыми луковками и разобранными на лепестки, и вряд ли только поэтому вкус отличался очень сильно.
Тем не менее, в рецептах стифадо используется ряд общих технологических прие...
Когда я впервые услышала это необычное название тончайших каппелини (разновидности итальянских макаронных изделий, пасты) – «каппели ди анжело», такое воодушевление меня охватило! Волосы ангела!! Стала искать в Интернете. Оказалось, что, кроме гастрономического применения, понятие «волосы ангела» есть и в уфологии. Так называют радиоактивную массу, которая образуется после пролетов НЛО. Как интересно!
В любом случае, это паутинка. Тоненькая и прозрачная. Я совсем н...
Уже давно противники массового употребления алкоголя пытаются бороться за трезвый образ жизни. Однако, как показывает практика, все эти запреты приводят лишь к тому, что народ начинает все больше пить спиртного, причем чаще всего это бывает некачественный алкоголь. Таким образом, негативные последствия только усиливаются, потому, что при употреблении крепких напитков высокого качества существует гораздо меньше шансов получить зависимость от алкоголя. В этом случае человеку достаточно выпить бокал вина или р...
Заокеанские исследователи провели эксперимент, итоги которого, как может показаться на первый взгляд, нанесли по устоям классической диетологии сокрушительный удар. Ученые американского Центра по контролю и предотвращению заболеваний сделали заключение о том, что употребление в пищу красного мяса, то есть говядины, баранины и свинины, способствует восстановлению холестеринового баланса крови. Ранее красное мясо признавалось диетологами одним из самых вредных с точки зрения содержания холестерина. Это свойст...
