Как производили толокно наши предки?

«Взгляни же,
Подобрать их забыли – в каплях росы
Семейка грибов».

Сочетание цифр «36,6» свойственно не только здоровому человеческому организму. Такую же температуру – естественно, по Цельсию – должна иметь японская рисовая водка «сакэ», когда ее пьют поздней осенью. Говорят, в промозглый и слякотный сезон подогретое сакэ хорошо идет под сашими – нарезанную полосками сырую рыбу. Правда, вряд ли горячее сакэ кушают целыми стаканáми – рискованно, знаете ли. Зимой же нет ничего луч...

Читать далее...

Пита — это такая лепешка с кармашком, в которую можно положить разнообразную начинку. На Ближнем Востоке и в странах побережья Средиземного моря, где хлеб-пита чрезвычайно популярен, в него принято класть фалафель, шаварму, хумус, салаты или просто шоколадную пасту. Конечно же, вариантов начинки можно предположить тысячи, но… речь не об этом!

Сначала научимся делать сами питы, тем более что это крайне просто и, я бы даже сказала, что интересно… Ну жив пока еще...

Читать далее...

Для начала, наверное, стоит сказать о том, а что же такое, собственно, эта самая «соловецкая уха»? Если по ухе, вроде бы, всё ясно – уникальное первое горячее блюдо на рыбной основе, то по определению места есть… Есть вопросы. В чём региональные отличия соловецкой ухи от донской, например, или онежской?

В технологии приготовления – никаких. Уха – она и в Африке уха. А вот по используемым в процессе приготовления блюда компонентам… Совершенно верно! Если донская – это уха, в которую, помимо всего ...

Читать далее...

Жил да был Николай Шустов. Не тот Николай Шустов, который научил Россию пить шустовскую водку и изобрел множество разнообразных настоечек и наливочек, в том числе и знаменитую по сей день «Рябиновую», и известнейший «Рижский бальзам», и золотом отливающую «Зубровку», и дивный «Лимонничек», и многое, многое другое. Нет, этот, наливочно-водочный, был – Николай Леонтьевич Шустов, основатель ликеро-водочной империи, создатель товарищества «Н.Л.Шусто...

Читать далее...

Раньше консервированная печень трески была довольно-таки дефицитным товаром, практически деликатесом. Но с тех пор, как ассортимент её стал широк и купить её стало возможным практически в любом супермаркете по вполне разумной цене, спрос на этот продукт, как ни странно, поутих. И зря, ведь пользы от этого деликатеса немало, хотя есть и свои нюансы.

Деликатес на любителя

Многие недооценивают печень трески, поскольку у неё нет ярко выраженных вкусо...

Читать далее...

Некогда политический продукт – перец, равно как и другие пряности, ныне пользуется огромной популярностью среди широких слоев населения. Канули в Лету времена, когда пряности были символом богатства. Их производство и потребление возросло со средних веков многократно.

Когда-то португальцы в момент превратились всей страной в богачей, доставив на родину целый караван судов, груженых специями. Примерно тонн тридцать. Мелочь по современным меркам. Такого количества не хватит даже на загрузку неб...

Читать далее...

Популярнейшим в наших краях овощем можно назвать белокочанную капусту. Приготовленные из нее блюда мы едим часто. Если поздние сорта капусты, созревающие осенью, хороши для тушения и квашения, то ранние предпочтительнее употреблять в свежем виде. Молодая капуста, появляющаяся в мае-июне — нежная, сочная и хрустящая. Из нее можно приготовить вкуснейший салат.

Молодая белокочанная капуста, по мнению кулинаров, идеально «звучит» именно в салатах. Она прекрасно сочетаетс...

Читать далее...

Ох, и испугались же американцы осенью 1962-го, когда обнаружили советские ракеты с ядерными боеголовками у себя под боком — на свободной Кубе. Тогда же было выпущено множество фильмов, иллюстрирующих панику по поводу «КГБ повсюду». Не исключено, что так оно и было.

На всякий случай нужно выпить пару шотов одноименного коктейля — вдруг не заметят.

Прагматики утверждают, что аббревиатура не имеет ничего общего с «тайной советской полицией» и означает лишь первые буквы входящих в состав напи...

Читать далее...

Фисташки были известны ещё в доисторические времена и тогда же начали культивироваться.

Сейчас фисташковые деревья выращивают в Иране, Греции, Испании, Италии, США, в Турции и других странах Средиземноморья, в Азии и Австралии, а также в Северо-Западной Африке. Фисташковые деревья растут также на Кавказе и в Крыму. Сегодня примерно половину мирового количества фисташек на рынок поставляет Турция.

Заросли дикорастущей фисташки сохранились в Таджикистане, Узбекистане, Туркмени...

Читать далее...

Тут в общем, как и с физиологией: единого метода не существует. И хотя «Оргазм» — это один из «официальных» коктейлей, внесенных в списки IBA (Международной ассоциации барменов), существует как минимум три его вариации.

Для одного из них американцы даже придумали мнемоническое правило: «being made on your B.A.C.K». Переводится примерно как «готовится на спине», а расшифровывается так: Bailey’s, Amaretto, cream and Kahlúa. Под cream в данном случае имеется в виду молоко и сливки 1:1.

...

Читать далее...

А почему бы нам, любители вкусно поесть, не замахнуться на одну из кухонь старой доброй Англии, набиравшей свои обороты еще тогда, когда меланхолик Вилли Шекспир спаривал отпрыска Монтекки и дщерь Капулетти в легендарном произведении «Ромео и Джульетта»? Как это там говорилось: «Будь любовь слепа, она так метко не попадала б в цель.»

Но довольно лирики, пришла пора закупать ингредиенты. Список требуемых покупок традиционно прост и доступен – мы же не нэпманы к...

Читать далее...

Свинина, запеченная в духовке, в любом случае – ароматное и вкусное блюдо. А если еще и немного повыпендриваться, и чем-нибудь нафаршировать свинину, то можно совершенно незаметно для самого себя создать весьма праздничное блюдо.

И тем приятнее, что свинина сочетается с очень многими продуктами, так что выбрать свою любимую начинку будет очень несложно. Вариантов масса... от квашеной капусты, грибов и овощей, до чернослива, сладость которого исключительно тонко подчеркивает сладковатый вкус с...

Читать далее...

Суши (или, как говорят в Японии, суси) – это визитная карточка японской кухни, блюдо, снискавшее популярность по всему миру. Вот уже и в России с Украиной суши – не кулинарная экзотика, а, скорее, модное светское увлечение: суши готовят к праздничному столу, чтоб удивить гостей, суши-бары становятся привычным местом для бизнес-ланча, а многие японские рестораны готовы предложить суши с доставкой на дом или в офис.

Евреи ели сырую рыбу (селедку, например) задолго до того, как начали открывать...

Читать далее...

Кукуруза — давно привычный всем продукт питания, и мало кто задумывается о том, насколько это древняя культура и какую роль в жизни человека она играла и продолжает играть по сей день.

Когда я был еще ребенком, то очень много времени проводил в деревне. Жизнь в сельской местности в те времена не отличалась особым разнообразием: утром — подоить и напоить коров, положить еды поросятам, насыпать курам зерна, выпустить гусей на выпас. В обед — подоить коров, забежат...

Читать далее...

Когда говорим о жидких блюдах, то сразу вспоминаем суп. Супов такое множество, что перечислять можно очень долго. В разных странах имеются свои особенности приготовления первых блюд. Но чтобы зимой не пришлось искать для любого супа необходимые ингредиенты, летом их можно заготовить впрок.

Первые блюда очень полезны для нормальной работы кишечника. Ещё Пётр Первый отмечал полезность различных похлёбок, в то время были свои предпочтения и рецепты, многие дошли до наших дней.

Супы в ази...

Читать далее...

Когда урожай слабый – мы расстраиваемся, когда фруктов и ягод много – не знаем, что с ними делать. Вроде бы уже полки в кладовой ломятся от компотов и варенья, и вы точно знаете, что со всем заготовленным семья не справится, но виноград спеет, пустые банки еще есть, так почему бы не сделать виноградный сок?

Для приготовления виноградного сока берут ягоды, обладающие гармоничным вкусом. Если вкусен виноград, будет хорошим и сок, и наоборот, если виноград не ахти, то и сок из него получится не очен...

Читать далее...

Зачем в коктейлях две соломинки? Каким должен быть диаметр отверстия в трубочке? Можно ли пить через соломинку пиво? Оказывается, «соломенный» этикет не так прост, как кажется на первый взгляд.

Соломенная история

Первая соломинка для напитков была соломинкой в прямом смысле слова: ее делали из полой сухой травы. В Древнем мире у представителей высших сословий считалось особым шиком иметь свою, личную, именную трубочку из драгоценных металлов (золота или се...

Читать далее...

И почему это считается, что если к вам приходят гости, то на столе не должно быть ни сантиметра свободного пространства? Что гостям лучше не есть два дня до приема, а приходить в одежде с эластичным поясом?

Язвенникам, почечникам и прочим «...никам» следует заранее записаться к врачу, ибо устоять перед плеядой поданных блюд будет все равно невозможно?

А вот, допустим, в Европе все совсем не так. Пара блюд, одна закуска, в конце десерт. И привет. И ведь, заметьте, никто не падает в голодны...

Читать далее...