Как приготовить легкий обед?: Кегельбанский рецепт

Легкий обед, или «перекус», важен для восполнения чувства голода и добавления организму энергии. Как и для восполнения водно-солевого баланса важна своевременность. Поэтому знающие люди верно рекомендуют дробное питание — лучше понемногу и часто. Один из простых и подходящих рецептов — обед на основе каши.

Это несколько экстравагантно относительно устоявшихся представлений о том, что каши принимают на завтрак. Каши, приготовленные из хлопьев, размельченных или цельных зерен натуральных культур, можно принимать в любое время дня и даже ночи, если испытываете голод или работаете в ненормированном режиме. Но важны детали выбора — разные каши отличаются не столько вкусом, сколько калорийностью.

Для питания на обед отлично подходит гречневая каша с овощами и льном. Ее легко и быстро приготовить. Также легко подогреть. Греча легко усваивается организмом, дает удивительный прирост энергии в сравнении с некоторыми другими ингредиентами — основами для каш. Энергетическая ценность отварной гречи, сдобренной столовой ложкой качественного растительного или сливочного масла или иного соуса, применяемого для «смягчения» вкуса, очень высока и конкурирует с небезупречными по биохимическому составу напитками-энергетиками.

Для придания особенного вкуса и без потери пользы для организма используют зерна очищенного льна. Лен как вкусовая добавка используется в качестве обсыпки готового блюда. Лен можно заменить на кунжут или очищенные семена подсолнуха (в том числе в прожаренном виде), но это придаст каше из гречи с овощами другой вкус. Впрочем, из льна также приготовляют каши.

Льняное семя полезно для организма как носитель омега-3 жирных кислот (альфа-линоленовая кислота) — они поддерживают работу сердца и снижают риски воспалений, растительная клетчатка улучшает пищеварение и помогает при запорах. Растительные антиоксиданты — лигнаны, содержащиеся в льняном семени, со свойствами эстрогена, полезны для женщин. Растительный белок востребован как источник протеина для вегетарианцев. Витамины группы В, Е, магний, калий поддерживают нервную систему, кожу и общее самочувствие любого человека.

Семена белого и бурого льна способствуют нормализации пищеварения, снижению уровня холестерина, защите клеток от повреждений и поддержке гормонального баланса, даже если их употреблять в натуральном виде, не заваривая. Кроме того, из льна делают льняную муку, используя размолотые и обезжиренные семена, льняное масло — методом холодного отжима, и разные полезные организму экстракты.

Ингредиенты и способ приготовления

Для легкого обеда на 5 порций на основе гречневой каши с добавками потребуются ингредиенты: крупа гречневая, высший сорт — 800 г; масло растительное, высший сорт — 6-8 столовых ложек, или примерно 90-120 мл; морковь отварная — 3 штуки, общим весом 150-200 г; баклажаны темные — 100-150 г; лен бурый или белый в семенах — 50 г; лук репчатый — 1-2 луковицы; по желанию еще и сладкий перец (красный, желтый, зеленый) — 70-100 г.

Лук и перец нарезают на кусочки без дополнительной варки или обжарки. Морковь и баклажаны отваривают отдельно, чтобы потом добавить в кашу, порезав их кубиками.

Гречневые зерна в указанной выше пропорции (массе) отваривают в кастрюле, залитой 1,5 литрами воды в среднем режиме нагрева, с крышкой. Сначала доводят до кипения воду. Затем засыпают зерна гречи.

Время приготовления — примерно 20 минут, готовность определяют на вкус и по признаку впитанной зернами воды, затем сливают избыточную воду. Во время отваривания зерна не должны слипаться и разрушаться — это признак некачественной гречи. Кроме способа классического отваривания, гречневую кашу можно «томить» в печи или прожаривать на сковородке.

Затем в кашу добавляют морковь и баклажаны, перемешивают, посыпают сверху льняным семенем и подают к столу в тарелках в горячем виде.

В таком формате дополнительно устанавливают масленку с растительным или оливковым маслом, чтобы каждый дегустатор мог добавить масло по вкусу. Как вариант подают и отформованные по 20 г кусочки сливочного масла.

Такой легкий обед можно брать с собой, разложив в банки или контейнеры, чтобы затем его разогреть или употребить холодным. Да, холодные каши, как и холодные супы, отлично прижились как средство локального утоления голода в обед в странах Скандинавии и в регионах России. Особенно хорош такой продукт к употреблению в знойный полдень.

Особенности «переносного» кегельбанского энергетического обеда из холодной каши в том, чтобы смягчить вкус. Для этого потребуется добавить 1-2 столовых ложки растительного, оливкового или льняного масла на каждую порцию. А если его нет, то любого качественного соуса, включая и томатный кетчуп из натуральных помидор.

Особенности выбора ингредиентов

Выбирать гречневую крупу желательно со вниманием. Как и любой продукт в торговых сетях, она маркируется и различается по нескольким сортам. Самый лучший — высший. Это цельные зерна, отлично отфильтрованные от оболочки.

Каша из гречи высшего и первого сорта получается рассыпчатой и вкусной. Зерна не цельные или собранные в одну упаковку с пересортицей для качественного блюда не подходят. По сути, это отходы — за неимением лучшего. Это тоже одно из последствий кулинарной дискредитации гречи. А настоящая качественная каша очень вкусна, и в этом нетрудно убедиться.

Основные ингредиенты — греча, перец, баклажаны, морковь и лук. По желанию, чтобы придать готовому блюду мясной вкус и усилить калорийность, рекомендуется добавить несколько тонко нарезанных ломтиков сырокопченой колбасы высокого качества.

Колбасы в наши дни отчасти дискредитированы для высокой кухни как продукт. Приобретать колбасу в нарезке и вакуумной упаковке можно, но имея в виду, во-первых, сроки хранения продукта (особенное внимание при жаркой погоде), во-вторых, качество. 

Чтобы не было нарушения технологии производства, иначе можно приобрести в торговых точках не продукт даже категории В и сделанный по ТУ на основе мяса, а мясной клей, дополненный ароматизаторами. Качественные колбасы произведены с соблюдением технологии — или от проверенного поставщика, или сделанные опытным кулинаром самостоятельно.

Каша с овощами хорошо подходит для быстрого питания, но не опасного с накопительным эффектом для организма, как фастфуд, а наоборот, для пользы человека и своевременного прибавления жизненной энергии. Потому что все ингредиенты натуральные и подобраны со вкусом. 

«ШколаЖизни.ру» -- познавательный журнал
Автор: Aндpeй Kaшкapoв
Просмотров страницы: 12