Что приготовить из сыра?: Пальчики и шарики
Видать, до того замотался своими делами, что вообще не представлял себе, что из простого обычного сыра можно приготовить что-то необычное и очень вкусное, кроме того, что просто нарезать на кусочки для бутерброда с маслом. А тут оказалось — можно. Хорошие люди «просветили»…
И ведь точно: много есть кулинарных рецептов, связанных с приготовлением сыра!
Ну, например…
«Пальчики» из сыра c сухарями
Что для этого нужно?
- Прежде всего, конечно, сам сыр — граммов так 350. И 4 яйца, 1,5 стакана сухарей, растительное масло (для фритюра), крекеры.
Значит, сначала берём хорошо охлаждённый сыр и нарезаем его на 20 небольших и продолговатых кусочков. Затем взбиваем яйца. Кусочки сыра обмакиваем в яйца, после чего обваливаем в сухарях…
Подготовленные так называемые «пальчики» помещаем в холодильник на два часа. Потом поджариваем во фритюре до золотистой корочки. И обсушиваем на бумажном полотенце…
Всё. «Пальчики» подаём с крекерами.
Меня угостили… Мне «пальчики» понравились. И сразу осенила идея! А что, если сделать сырные шарики?
Сырные шарики
То же самое из продуктов. Только сыр трём на тёрке… Добавляем немного майонеза или сметаны. Из полученной массы делаем шарики, которые затем обваливаем в сухарях… И жарим, после чего (если использован майонез) сверху можно посыпать зеленью или молотым перцем, либо (если сметана) — сахарной пудрой.
Мой друг и коллега по «ШколеЖизни.ру» Олег Борисов предложил немного иной вариант жареного сыра шариками: вместо майонеза или сметаны добавить немного муки, соды, яйца — и после жарки сверху посыпать сахарной пудрой.
Другой оригинальный рецепт от Олега Борисова. Сыр натереть на мелкой тёрке. Добавить два яйца. В сырном кляре обваливать котлеты (маленькие, чтобы сыр не успел пригореть) или кусочки мяса… И жарить в большом количестве разогретого (кипящего) масла.
Вообще, как потом выяснилось, сыр не зря пользуется популярностью (сам по себе и как превосходная приправа ко многим блюдам) и очень высоко ценится во всём мире по своим пищевым и вкусовым достоинствам. И это чистая правда. Питательный и лёгкий в употреблении сыр принадлежит к древнейшим натуральным продуктам, в среднем содержит в себе до 30−45% жира, более 25% белков и важные органические соли и витамины.
Сыр неразрывно ассоциируется с Францией (где за год потребляется в среднем 14,7 кг сыра, на втором месте — голландцы, потребляющие по 12 кг, на третьем — шведы, съедающие по 11 кг сыра в год), с вином и всякими гастрономическими особенностями. Это именно французы-гурманы додумались употреблять свой «фромаж» (то бишь сыр) не просто с кусочками хлеба и ломтиком масла (или без него), но и вприкуску с… виноградом!
И на десерт старая загадка из области кулинарии…
— Когда кирпич бывает закуской?.. — Да-да! Когда… он — сыр!
Всё потому, что есть такой сыр, которой называется «бакштейн» (Backstein). Это немецкое слово переводится как back — печь, от backen — запекать, обжигать, а stein — камень, буквально — запечённый, обожжённый камень. Такой дословный перевод говорит не о крепости сыра, а о его форме, сходной с кирпичом.
Так что ешьте сыр, он полезен… И приятного всем аппетита!
«ШколаЖизни.ру» -- познавательный журнал
Автор: Игopь Kpacнoв
Просмотров страницы: 313
| 
