Небанальные рецепты шашлыков

Всем известно, что шашлык состоит из трех вещей: мяса, маринада и гарниров. Если имеющееся мясо – это данность, то по поводу способов его маринования и добавления различных гарниров и овощей...

Учимся готовить шашлыки нетрадиционной ориентации: Маис-чемпион, Кислая курица и Морской волк. Рецепты и пищевая ценность.

Маис — чемпион 

Пищевая ценность:

• 207 ккал, 9,1 г белков,
• 6,3 г насыщенных жиров,
• 18,2 г углеводов

Ингредиенты:

• 6 сырых початков кукурузы
• 1,5 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1,5 ч. л. молотого чили
• Цедра одного лайма
• 1,5 ст. л. крупной соли
• 100 г тертого пармезана
• 2-3 ст. л. сметаны
• 3 лайма

Рецепт

1. Смешай паприку, чили, соль, пармезан и цедру на плоской тарелке.
2. Обжаривай кукурузу на решетке 12-15 минут.
3. Сними кукурузу с огня, смажь каждый початок сметаной и вываляй в сырно-перечной смеси.
4. Сбрызни соком лайма.

Польза
В кукурузе много клетчатки, витамины В3 (улучшают кожу) и В5 (спасают от инфекций).

Совет
Для аромата перед началом жарки кинь на угли несколько веточек майорана, тимьяна, орегано или кусочки коры фруктовых деревьев.

Кислая курица 

Пищевая ценность:

• 367 ккал, 30 г белков,
• 6 г насыщенных жиров,
• 9,1 г углеводов

Ингредиенты:

• Куриные крылья — сколько съешь
• Светлое пиво — сколько выпьешь (плюс бутылка для маринада)
• 2-3 лайма
• Крупная соль

Рецепт

1. Залей крылья на полчаса пивом (можешь добавить по вкусу базилик, паприку, орегано).
2. Обжаривай на решетке с двух сторон до образования корочки.
3. Лаймы порежь на дольки. На крылышко выдавливай сок и сыпь соль по вкусу.

Польза
Витамины группы В, содержащиеся в курице, способствуют усвоению белка и нормализуют работу нервной системы.

Совет
Выбирай мангал с расстоянием от углей до мяса порядка 10 см — чтобы оно и быстро жарилось, и не подгорало.            

Морской волк

Пищевая ценность:

• 227 ккал, 23,7 г белков,
• 5,2 г насыщенных жиров, 6,3 г углеводов

Ингредиенты:

На 1 филе сибаса (1 порция):

• 1 крупный помидор
• Половинка небольшой луковицы, мелко порезанная
• 1/2 мелко порезанного стручка халапеньо
• 1/2 ч. л. тертого имбиря
• Пучок кинзы
• Половинка лимона
• Соль, черный перец, оливковое масло, чили — по вкусу

Рецепт

1. Очисти филе от костей и как следует натри имбирем, солью, перцем и маслом. Гурманы могут добавить молотый кориандр, куркуму и анис. Посыпь колечками халапеньо.
2. Обжарь помидоры на гриле, порежь на куски и смешай с луком и кинзой.
3. Рыбу обжаривай кожей к огню минуты 3-4, потом переверни и жарь еще 2-3 минуты. Подавай с дольками лимона и помидорным салатом.

Польза
Минимум углеводов и жиров, много белка и перец чили, стимулирующий обмен веществ.

Совет
Не стоит сразу набрасываться на свежеприготовленные шашлыки, особенно мясные. Пусть полежат минут пять в теплом месте, подышат, дойдут. Накрой миску с мясом чем-нибудь, чтобы они именно дошли, а не остыли. После этого снимай их с шампуров и клади на стол.

Просмотров страницы: 127