Как сделать интересный соус к рыбе?

Удачно приготовленный соус способен превратить простую рыбу в бесподобный деликатес. Многие знают о том, как хорошо дополняют морские блюда заливки на основе томата, натурального йогурта, сливок или сметаны с зеленью. Немало вариантов и для желающих отступить от классики: сочности и выразительности рыбке можно добавить с помощью фруктов или ягод, объединенных с душистыми пряностями.

Пикантный ананасовый соус

Что идет в состав:

• Зернистая горчица — пара чайных ложек.
• Свежий розмарин — несколько листиков.
• Сок лимона — неполная чайная ложка.
• Свежевыжатый сок ананаса — 100 граммов.
• Бальзамический уксус — чайная ложка.

Приготовление:

1. Перелейте ананасовый фреш в сотейник. Подержите на слабом огне, выпаривая до средней густоты.
2. Промойте листочки зелени. Бросьте пряность в сотейник к соку, доведите его до кипения.
3. Отставьте емкость с огня. Дождитесь, когда содержимое остынет, затем извлеките листики розмарина, введите бальзамик, свежий сок лимона и горчицу.

Подавать такую приправу для рыбы следует охлажденной.

Густой соус для рыбы с фейхоа и яблоками

Что идет в состав:

• Зеленые яблоки — 3 плода.
• Красная луковица — 1 штука.
• Фейхоа — полкилограмма.
• Сахар — 2 столовых ложки.
• Острый перчик — 1 штука.
• Яблочный уксус — полстакана.
• Тертый имбирь — 1 столовая ложка.
• Чеснок — 1 головка.
• Оливковое или подсолнечное масло — пара столовых ложек.
• Соль и черный перец — на вкус кулинара.

Приготовление:

1. Тщательно промойте фейхоа. Избавив от хвостиков, порежьте на четвертушки.
2. Очистите и крупно нашинкуйте яблоки. Соединив с фейхоа, залейте фруктовым уксусом, оставьте минут на двадцать.
3. Покрошите луковицу полукольцами, а чеснок мелкими кубиками. Острый перчик нарежьте тонкими колечками, предварительно вынув семена.
4. Разогрейте в сковородке масло, выложите трио овощей. Присоедините свежий имбирь и обжарьте всё в течение 3−4 минут.
5. Добавьте кусочки фруктов вместе с уксусом. Доведите до кипения, пересыпав сахарным песком.
6. Максимально уменьшите силу огня. Продолжайте готовить соус до разваривания овощей (около 25 минут). Соль и черный перец добавьте непосредственно перед выключением.

Кисло-сладкий гранатовый соус к рыбе

Что идет в состав:

• Зерна граната — 130 граммов.
• Картофельный крахмал — ¾ чайной ложки.
• Полусладкое или сладкое красное вино — полстакана.
• Сушеный базилик — ½ чайной ложки.
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Молотый черный перец — пара щепоток.
• Соль — ½ чайной ложки.
• Измельченный чеснок — на вкус кулинара.

Приготовление:

Выдавите сок из гранатовых зерен — должно получиться около 100 мл. Соедините в сотейнике с 50 мл вина.

На заметку. Чтобы выжать максимум сока из граната, можно поместить зерна в вакуумный пакет и, откачав из него воздух, тщательно прокатать скалкой. Отсеять «оголившиеся» косточки поможет сито.

Добавьте приправы, сахар и соль. Установите емкость на плиту.

Пока состав закипает, разведите крахмал в оставшихся 50 мл вина.

С началом кипения уменьшите нагрев до минимума. Введите крахмальный раствор, непрерывно помешивая содержимое сотейника.

По-прежнему мешая, подержите соус на огне полминуты. За это время он дойдет до окончательной готовности.

Необычный рыбный соус без варки с имбирем и хурмой

Что идет в состав:

• Листики мяты — 1 столовая ложка.
• Зрелая, но не слишком мягкая хурма — 3 плода.
• Измельченный корень имбиря — 1 чайная ложка.
• Нарезанный лук — 2 столовых ложки.
• Листики базилика — 1 столовая ложка.
• Лимонный или лаймовый сок — 3 чайных ложки.
• Острый чили или халапеньо — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Вымойте, а затем и очистите хурму. Нарежьте мякоть кубиками величиной примерно в сантиметр.
2. Соедините ломтики плода с имбирем и нашинкованным луком. Полейте соком лимона, приправьте по вкусу перцем и солью.
3. Добавьте листочки зелени, хорошенько все перемешайте. Прикройте миску крышкой и спрячьте в холодильник до востребования.

Перед тем как подавать рыбное блюдо, согрейте соус до комнатной температуры.

С такими интересными дополнениями рыбка будет иметь успех даже у завзятых гурманов. Приятного аппетита!

Автор: Джyлиaннa Caнpaйc
Просмотров страницы: 255