Какой суп едят в Италии и во Франции?

Во многих семьях есть традиция подавать на обед горячий суп. Оказывается, это жидкое горячее блюдо популярно не только у нас, но и в других странах. Если вам и вашим близким приелся рассольник, щи и привычный гороховый суп и хочется чего-то более оригинального, попробуйте приготовить первое так, как это делают итальянские или французские хозяйки.

Удивите своих домочадцев легким овощным супом под названием «Минестроне». Речь идет о блюде итальянской кухни. Его традиционно готовят из бобов, лука, сельдерея, моркови и томатов.

Для приготовления итальянского супа, вам потребуется запастись такими ингредиентами:

• мясным бульоном — 1 л;
• белой фасолью — 150 г;
• зеленым горошком — 100 г;
• стеблями сельдерея — 3 шт.;
• морковью — 1 шт.;
• репчатым луком — 1 головка;
• луком порей — 1 шт.;
• томатным соусом — 500 г;
• чесночными зубками — 5 шт.;
• петрушкой- 1 пучок;
• лавровым листом — 1 шт.;
• розмарином — ½ ст.л.;
• оливковым маслом — 50 мл;
• твердым сыром — 30 г.

Готовьте «Минестроне» следующим образом:

1. Сварите бульон. Для этой цели можно использовать как свинину, так и курятину и любое другое мясо на свое усмотрение. При желании можно приготовить суп и на овощном бульоне.
2. Отдельно отварите фасоль.
3. Овощи помойте, почистите, порежьте небольшими кубиками.
4. Отправьте в сотейник овощную нарезку (лук, морковь, сельдерей), добавьте зеленый горошек с целыми дольками чеснока. Влейте оливковое масло. Перемешайте. Добавьте к содержимому сотейника сушеный розмарин и лаврушку. Тушите овощи в течение четверти часа. Огонь должен быть медленным.
5. Влейте к содержимому сотейника бульон с томатным соусом. Добавьте отварную фасоль. Посолите суп по своему вкусу. Поварите его еще 10−15 минут.

Подавайте кушанье к столу горячим, посыпав каждую его порцию сырной стружкой и свежей зеленью.

Во Франции на обед принято есть «Буйабес». Речь идет о блюде средиземноморской кухни, по своей сути являющемся многокомпонентным рыбным супом. Его особенно любят жители Прованса. Он очень популярен в Марселе.

Чтобы побаловать этим кулинарным изыском свою семью, возьмите такие ингредиенты:

• рыбу (для этой цели подойдет палтус, сибас, лосось и даже хек) — 0,5 кг;
• морепродукты вроде мидий, креветок, кальмаров — 0,4 кг;
• картошку — 3 шт.;
• чесночные зубки — 6 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• цедру ½ лимона;
• вино (следует отдать предпочтение сухому белому) — 250 мл;
• лаврушка — 3 листочка;
• горошины черного перца — 5 шт.;
• соль.

Чтобы приготовить прованский суп, соблюдайте пошаговую инструкцию:

1. Займитесь подготовкой рыбы и морепродуктов. Почистите их, извлеките кости, порежьте крупными кусками. Рыбу отварите отдельно. Профессиональные шеф-повара готовят ее для супа «Буйабес» на пару.
2. Томаты, картошку, лук и чеснок помойте, почистите, порежьте (последние два компонента следует хорошенько измельчить).
3. Снимите с лимона цедру с помощью терки.
4. В глубокой толстостенной сковороде обжарьте на масле луковую нарезку и измельченные чесночные зубки. Когда овощи зарумянятся, добавьте к ним картошку с помидорами. Перемешайте. Введите к содержимому сковороды лимонную цедру, специи по вкусу и лавровые листочки. Готовьте овощи в течение 5 минут, постоянно их помешивая.
5. Влейте к овощам воду (1−1,5 стакана) и вино. Тушите содержимое сковороды в течение четверти часа.
6. В суп добавьте рыбу с морепродуктами и еще некоторое время варите его до полной готовности всех ингредиентов.

«Буйабес» подают к столу в горячем виде.

Попробуйте разнообразить привычное меню своей семьи этими популярными в Италии и Франции блюдами. Такие новшества наверняка порадуют ваших домочадцев и сделают обеденный прием пищи более привлекательным в их глазах.

Автор: Kceния Mиxaйлoвa
Просмотров страницы: 279