Ждать ли нам сюрпризов от природы? Ждать!.
Октябрь… В средней полосе России это, пожалуй, заключительный месяц грибного сезона. Обилия грибов ждать уже не приходится, но при желании корзиночку свежих набрать всегда можно. А могут быть и сюрпризы в виде чрезвычайно теплой осени, благоприятной для появления самых разных и хороших грибов.
Где искать грибы в эту пору? Обычно в октябре они все надежнее прячутся от подступающего холода.
- Грузди и чернушки надо искать под слоем опавших листьев в старых смешанных лесах и борах.
- Маслята еще можно встретить в молодых посадках ели и сосны.
- Лисички и опята порадуют грибника в зрелых березняках.
- Еще встретятся и шампиньоны на луговинах у входа в лес или по обочинам полевых тропинок и дорог.
Примета такая есть: если пришел дождливый октябрь, то грибы лучше всего искать в наиболее сухих местах. И наоборот — если октябрь сухой, то грибы будут в местах влажных: в тенистых овражках, в поймах ручьев, рек и водоемов, в самой гуще леса, по окраинам болот.
В теплое осеннее время дольше всего растут белые грибы (но в начале октября их сбор обычно заканчивается), рыжики, зеленушки, валуи, козляки, дождевики. Однако нужно помнить, что природа изобретательна и всегда сможет удивить даже самого опытного грибника с полувековым стажем сборов. Случается так, что в один счастливый день октября можно собрать совершенно небывалое количество свежих, крепких и необычайно больших по росту и массе грибов.
Хочется напомнить одну важную особенность — растут грибы очень и очень быстро. Тихие охотники со стажем постоянно ходят в одни и те же места и всегда возвращаются с хорошей добычей. Это происходит потому, что по народной науке «все грибы не соберешь никогда!». Дело в том, что, собирая заметные грибы, мы проходим мимо самых крошечных, а они через несколько часов и дней становятся нормальными — вполне пригодными для сбора.
Большинство известных съедобных грибов вырастают до нормы за 3−5 дней, да и растут потом еще неделю-две. Замечено, что быстрее всех растут трубчатые грибы, а вот наши любимые опята и лисички отстают в скорости роста. Медленнее всех растет белый гриб-боровик, однако он отличается скоростью увеличения массы за сутки — в этом деле он, пожалуй, рекордсмен среди самых-самых популярных грибов.
Кстати, начинающий грибник приобретет очень полезную привычку, если время от времени будет оглядывать местность вокруг. Можно, к примеру, встретить хороший сбор плодов шиповника, боярышника, терна, калины, рябины, дикой яблони. Слегка подмороженные, эти плоды становятся очень вкусными и с успехом могут пойти на приготовление замечательной начинки для пирогов или собственного «марочного» вина, или ароматной наливки.
Мне знакомы грибники, которые ходят «по грибы» со спиннингом. И если у болотца, озера грибов мало, то появляется возможность закинуть раз-другой блесну на удачу. Как правило, несколько довольно приличных щук им гарантированы.
Не теряют времени зря и грибники-фотографы. Современная фототехника позволяет сделать чудесные снимки всех живописных даров осени:
- и цветной, неповторимой палитры осеннего леса или его заманчивой полупрозрачности (после листопада);
- и особой ясности небес, отраженной в озере;
- и замечательных (забавных!) грибов и ягод;
- и симпатичных животных…
Встречаются и грибники-художники. При отсутствии грибного сбора у них заметно увеличивается количество живописных этюдов. А легкий этюдник никогда не помешает грибной охоте, если она вдруг удивит внезапным обилием грибов.
Прекрасно в октябрьском лесу чувствуют себя грибники-лирики! Грибов они обычно много не набирают, зато новые поэтические образы, идеи, таинственные словосочетания и слова открывают им свою красоту и силу за каждым поворотом… И появляются стихи, к примеру, такие:
Улетают птицы. Исчезают… Равнодушны к людям облака. Волны на бегу не замерзают — Утешают горе-рыбака.
Он всегда опаздывает к сроку,Друг ему — задумчивый минор.Спрятал дуб намокшую сороку —Ни к чему о чем-то разговор.
Снова к югу стая улетает.Снова в поднебесье пустота!Листопады в косы заплетаетРеченька — святая простота.
А какие ароматные костры дымят в октябре! В другую пору таких не бывает — пахучих, мечтательных, мирных, обнадеживающих, очистительных… И аппетит на природе, как правило, отменный. Однако он еще более повышается, если для приготовления вкусного блюда надо малость поработать: собрать и обработать грибы, наловить окуней на уху или поймать большую щуку для всей семьи.
К случаю предлагаю подходящий рецепт приготовления боровичков, пожаренных с луковой подливкой (старинное русское блюдо): свежие, молодые грибы (шляпки, 1 кг) вымыть, обсушить, посолить и жарить 15 минут на сковороде (или на противне) в сильно разогретом масле, часто помешивая, а затем снять и поставить в теплое место. В разогретое масло положить нашинкованный лук (20 г), посолить и тушить до мягкости, после чего добавить стакан сметаны, вскипятить и полученной подливой залить грибы… Приятного аппетита!
В солнечный день середины осени иногда бывают самые лучшие дни для семейного отдыха. Многие заводят даже специальный обычай — ритуал благодарения природе за все, что она хорошего сделала для людей в уходящем теплом сезоне, и прощания с нею до следующей весны…
Рассказывают, как одна семья выехала на автомобиле на природу. На красивой полянке все почему-то разбрелись кто куда, оставив собаку запертой в машине. Ну, а когда семья все-таки собралась у автомобиля, то увидела странную картину — все четыре колеса исчезли. А на капоте лежала записка: «Собака не виновата — она лаяла!»…
Смех смехом, а организованность и бдительность при выездах и выходах на природу никогда не помешают.
Отдых очень хорошо закончить соревнованием по уборке мусора и надежным тушением костра, чтобы в следующий раз была возможность снова и снова пообщаться с этим красивейшим уголком природы. Она, природа, щедра, но злоупотреблять ее бесконечным хлебосольством и добротою неэтично.
Автор: Aлeкcaндp Филaтoв
Просмотров страницы: 277
|
