Как приготовить кексы с изюмом?

Кексы с изюмом - достаточно распространённая и весьма быстрая в приготовлении выпечка, плотность теста которой легко варьируется количеством муки. Кроме изюма, как дополнительную составляющую, можно добавить орехи, курагу, цукаты и так далее. Попробуйте, очень вкусно и просто!

Ингредиенты:

- ванилин - по вкусу; Салон Кукол Эйнем

- изюм - 150 граммов;

- сода - 1/3чайных ложки;

- разрыхлитель - 1 чайная ложка;

- сливочное масло - 150 граммов;

- мука - 250 граммов (один стакан муки примерно равен 160 граммам);

- сахар - 150 граммов (если изюм очень сладкий, то достаточно 100 граммов);

- яйца - 3 штуки (можно обойтись и одним, или двумя, в случае отсутствия необходимого количества, но тесто будет менее сдобным).

Приготовление

Изюм промыть и залить кипятком на 5 минут, затем отжать. Сливочное масло, сахар и ванилин взбить в ёмкости. Добавить яйца и ещё раз взбить. В муку положить разрыхлитель и соду, получившуюся смесь соединить с предыдущим миксом. В тесто положить изюм, тщательно перемешать. Консистенция теста с количеством муки в 250 граммов получится липкой и тянущейся за ложкой.

Тесто разложить ложкой или лопаточкой в силиконовые формочки для маффинов, заполнив их на 3/4 формы (у меня 6 штук формочек со следующими параметрами: нижний диаметр - 6 см, верхний - 9 см, высота - 4 см). Чтобы кексы не «порвало» при выпекании, надо предварительно их поверхность смазать холодной водой. Я предпочитаю не смазывать, кексы с неровной поверхностью кажутся мне более аппетитными.

Выпекать в предварительно разогретой духовке на верхнем и нижнем прогреве 25 минут при температуре 180 градусов. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой. Я предварительно смазываю поверхность кексов лимонным сиропом.

Порой делаю эти кексы с более плотной текстурой, для чего дополнительно добавляю такое количество муки (на «глазок»), чтобы тесто свободно отлипало от рук, но в то же время не было мучного переизбытка. Затем делю его на 6 шариков, раскладываю по формочкам и выпекаю по принципу, озвученному выше.

Иногда готовлю к ним разные кремы: например, французский шоколадный крем «Ganache» или старый добрый из далекого детства, состоящий из вареного сгущённого молока, сливочного масла и сливок, который мы, дети, в своё время называли «Коровка». Или заварной, тоже очень вкусно.

Рецепт крема «Коровка»

Ингредиенты:

- сливки - 100 мл;
- сливочное масло - 200 граммов;
- вареное сгущённое молоко - 1 банка.

Приготовление: в ёмкости взбить вареное сгущённое молоко и сливочное масло. В процессе взбивания постепенно, тонкой струйкой, добавлять сливки. Готовность крема определяет его консистенция, она должна быть пышной и воздушной.

Рецепт заварного крема

Ингредиенты:

- яйца - 3 штуки;
- молоко - 0,5 литра;
- ванилин - по вкусу;
- сахар - один стакан;
- мука - 2 столовых ложки.

Приготовление: соединить в ёмкости сахар, муку, яйца, ванилин, хорошо взбить. Молоко довести до кипения, но не кипятить. В молоко, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить смесь из сахара, муки, яиц и ванилина. Варить на медленном огне до загустения.

Пусть эти нежные кексы к чаю добавят вам весеннего настроения. Приятного аппетита!

Автор: Юлия Coлнцe
Просмотров страницы: 464