Тортеллини с картофелем и уткой

Ведущий программы «Мужская работа» Вадим Калинич предлагает нестандартный рецепт мяса с картошкой – блюдо, которое, по мнению женщин, необходимо мужчинам.

РЕЦЕПТ ТОРТЕЛЛИНИ С КАРТОФЕЛЕМ И УТКОЙ

НАДО:

150 г филе утки

Для начинки

6 шт. картофеля
150 мл молока
50 г сливочного масла
Соль по вкусу

Для теста

450 г пшеничной муки
4 яйца
2 ст. л. оливкового масла
Щепотка соли

Для соуса

5 шт. лука-шалот
6 шампиньонов
70 г сыра «Маскарпоне»
50 мл белого сухого вина
150 мл сливок 20%
20 г белого перца

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Приготовить картофельное пюре: картофель предварительно очистить, отварить и размять с маслом и молоком до состояния пюре.

2. Муку просеять, добавить соль, яйца и оливковое масло. Замесить тесто и поставить на 40 минут в теплое место.

3. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм, нарезать квадратами, положить в каждый картофельное пюре и завернуть в форме тортеллини.

4. Филе утки нарезать на маленькие кусочки и обжарить на смеси сливочного и оливкового масел.

5. Лук-шалот мелко нарезать, обжарить на смеси сливочного и оливкового масел, добавить нарезанные шампиньоны, белый перец, влить вино и тушить около 3-х минут.

6. Затем добавить сливки, посолить, поперчить и добавить сыр Маскарпоне. Тушить еще 2 минуты. 

7. Вскипятить воду, посолить, затем погрузить тортеллини в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут. Во время варки помешивать.

8. В тарелку выложить немного соуса, затем тортеллини, и сверху – еще немного соуса и обжаренную утку.

Просмотров страницы: 474